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7月18日，来自我市30余家知名餐饮企业选派的百余名选手现场“比武”，各亮绝活，切磋技艺。简单的食材，经过他们的巧手，变得多姿多彩。 为大力弘扬工匠精神，发挥职业技能竞赛在技能人才培养、选拔、激励方面的引领作用，我市特举行第三届全市百万职工“聚焦‘六新’助力转型”职业技能竞赛暨2022太原市餐饮行业职业技能竞赛。活动为一线职工切磋技艺、交流技术、展示技能搭建平台。活动由市劳动竞赛委员会主办，市总工会财贸工委和市烹饪餐饮业协会承办。 清晨6时许，评委响亮地喊出“开始”，第一批身穿洁白制服的选手们登场。选手精心构思、匠心独运，纷纷亮出了绝活，煎炒烹炸，各显神通。一道道佳肴做工精细，让人垂涎欲滴。赛场气氛紧张而热烈。评委们根据菜品的色、香、味、形、器、养、意等多方面打分。 大赛共设三个大项：个人全能赛、个人单项赛和团体赛。其中：个人全能赛涉及中式烹调全能，含中餐热菜和艺术冷拼；中式面点全能，含中式面点和中式面食；餐厅服务，含调酒。个人单项赛涉及中式烹调热菜、艺术冷拼、食品雕刻、中式面点、中式面食、糖艺。 煎炒烹煮创造世间百味，油盐酱醋蕴含生活真谛。连续参加三届比赛的选手常二康表示，此次标准更高了、菜品更优了、打分更严了。按照抽签结果，常二康参加的是第二场比赛，7时就到了现场，精心准备后，8时整进入正式比赛，一个多小时完成参赛作品。在餐厅服务比赛现场，鲜花烘托了客房温馨，餐巾装点了美食心情，一颦一笑展露了礼仪风范。 与热火朝天的热菜烹饪相比，制作冷拼多了几分细腻和雅致。选手们凝神静气，手腕一转，刀刃在食材间时而轻滑、时而勾勒。不一会儿工夫，平凡食材变成了绚丽的花、生动的人、欲飞的鸟…… 裁判员王志强现场点评，参赛选手均为二三十岁的年轻人，他们选用食材时注重卫生安全，在制作菜品上也很精细，特别是对传统菜品的设计制作讲究细节创新，体现了年轻一辈餐饮从业人员的眼光和素质。 选手们纷纷表示，将以大赛为契机，增强技能，提升服务，为市民提供更优质的餐食与服务。 |
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